如何保存新鲜鲤鱼(直接丢冰箱就错了)

切好的鱼块怎么保存

切好的鱼块怎么保存

切好的鱼块怎么保存，鱼的营养价值是很高的，而且一般而言的，新鲜的鱼肯定比死掉的鱼，肉质要鲜嫩一些，口感也更好一些。下面了解切好的鱼块怎么保存及相关资料。

切好的鱼块怎么保存1

1、晾干：鲜鱼洗净切块后晾干，将鱼块掺盐撒酒放入容器中，再倒入一点芝麻油或菜油，最后密封好。存放在阴凉干燥处可保存一年以上。

2、蒸汽：将鲜鱼外表洗净切块后放入保鲜袋，至于热水或蒸汽中消毒杀菌再贮藏，经此发处理的鲜鱼，在三十度左右的室温下放置五到十天，仍可保持原有鲜味。

3、芥末：将芥末适量涂抹于鱼的表面和内脏部位，均匀地洒在盛鱼的容器周围，然后将于和芥末置于封闭容器中，可保存五天不变质。

4、新鲜鱼块不水洗，不刮鱼鳞，将内脏掏空，放在％的盐水中浸泡。可保存数日不会变质。

5、把鲜鱼洗干净，切成煮的形状，装进具有透气性的塑料袋中。将整袋鱼块放在热蒸汽中杀菌，消毒后，可保鲜2到3天。

6、把鲜鱼嘴撬开，滴进几滴白酒，放于阴凉通风处。可防止腐败变质。

7、在收拾好的鲜鱼身上，切几条刀花，倒入适量啤酒浸泡。即可保鲜，又能提高煮熟后的鲜美程度。

8、保存鲜鱼的最佳温度在零下3℃。在该温度下，鱼的味道及其它特性，均保持良好。

切好的鱼块怎么保存2

鱼怎么保存

保存鲜鱼，直接放冰箱就“废”了！教你一妙招，吃着跟活鱼一样鲜。我们买回来的鱼，如果是冷冻鱼的话，那就不能再放进冰箱里进行冷冻啦，因为反复的进行冷冻也会影响鱼的肉质还有营养，如果是新鲜的鱼，在冷冻的时候万万不能直接放进冰箱里，否则也是会影响鱼肉的口感。

在去买鱼的时候，老板也是教了我保存鲜鱼的方法，第一种方法是将鱼处理干净之后，用淡盐水世陪浸泡半个小时，这样做可以起到消毒杀菌的效果，鱼浸泡过之后捞出沥干水分，用保鲜膜或者是保鲜盒将鱼装起来，如果需要保鲜的鱼多，要一条一条的装起来，这样吃多少取多少更方便，最后放到冰箱里冷冻就可以啦。

还有一种方法就是，将处理好的鲜鱼表面涂抹上一层芥末粉，在保鲜袋子里面也撒上一层，然后将鱼装稿返信进袋子里面，放到冰箱里进行冷冻，芥末粉有保鲜的效果，这样鱼就可以一直处于新鲜的状态，就算进行冷冻解冻，鱼肉还和新鲜的一样鲜嫩。

切好的鱼块怎么保存3

鱼怎么保存

1、方法一

鱼眼睛内神经后面有一条生死线，鱼离开水后，生死线便立即死亡，鱼随之死亡。 当买来的活鱼暂不吃时，可用湿纸贴在活鱼眼睛上，可使鱼离开水后持续活3～5个小时。

2、方法二

活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。

3、方法三

除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在%的`食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

4、方法四

芥末法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

5、方法五

热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水（–度）中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

6、方法六

蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可2–3天。

7、方法七

酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质。

8、方法八

把活鱼放进一个较小的容器(鱼在其中正好可以躺直)，放些冷水淹没鱼，水不要太多，要让鱼躺着，身体不要竖起来，然后把它放进冰箱的冷藏箱，可以存键轮活很长时间。

用这种方法的鱼即使死掉，因为处在较低温度下，不容易变质腐败，只要及时烹调，不会影响口味。

保存鲜鱼，直接丢冰箱就错了！教你一招，吃着跟活鱼一样鲜

人生在世，无非吃喝二字，把生活嚼的有滋有味，把日子过得活色生香。大家好，我是晓峰，说到鱼，大家可谓再熟悉不过了，逢年过节要吃鱼，寓意连年有余；结婚喜宴要吃鱼，寓意鱼水合欢；来人待客要吃鱼，寓意吉祥如意，人们赋予酒桌鱼文化内涵，并形成一个独立的“鱼文化”。

随着生活水平的提高，人们越来越注重饮食文化和饮食结构的调整，众所周知，鱼富含优质蛋白，易消化和吸收，脂肪含量低，还有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐和维生素，小孩子常吃能帮助他们生长和发育，老人常吃能增强体质。因此，鱼成为餐桌上的新宠，深受人们的喜爱。

秋冬交替，正是鲤鱼、草鱼最便宜的季节，活鱼才7元钱一斤，等到过年时要十几元一斤，虽然是活的，但是基本都是养殖的，而现在的活鱼大多数是野生的，不用我多说，相信大家都知道野生的是多么的有营养，所以每年这时候，我都要多买上几条鱼，放冰箱里冷冻起来，等到过年鱼贵的时候，也仍然可以吃到新鲜的鱼，但是如果储存方法不对的话，鱼就完全废掉了，通常我们会把买回的新鲜鱼直接丢冰箱冷冻，其实这是错的，这样冻出来的鱼，又土腥又不新鲜，口感和营养都会大打折扣，说句不好听的就叫“食之土腥。弃之可惜”。

当然了，并不是所有的冻鱼口感都差，为此我特意咨询了做大厨的表哥，表哥教了我两种保存鲜鱼的土办法，你别说，这大厨就是大厨，土办法还真管用，这样冻出的鱼解冻后，鱼肉鲜嫩好吃，一点也不松散。保存鲜鱼，直接丢冰箱就错了！教你一招，吃着跟活鱼一样鲜。我们一起来了解一下吧。

方法一、盐渍法：买回的鱼迅速去鳞、去掉鱼鳃和内脏，因为鱼鳃是鱼呼吸滤水的通路，腮丝极易沾染外界的细菌，且腮部接近内脏，存有大量的污水和粘液；内脏是鱼的胃肠，是食物聚集的地方，特别是胃肠系统往往残留很多的秽物。鱼死后，这些部位的细菌会迅速繁殖，逐渐遍及全身，加速鱼体腐败变质，因此我们要迅速去掉鱼鳃和内脏，切断它滋生细菌的途径，然后放到10%的盐水中浸泡30分钟，彻底消毒杀菌，最后用保鲜袋或保鲜盒把处理好的鱼装起来，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道和活鱼一样的鲜。

方法二、芥末法：说到芥末，大家可能并不陌生，很多人都见识过它那“冲鼻”的辣味，但是它不仅仅是一种调味品，它还是一种保鲜剂，买回的鲜鱼，彻底处理干净，刮去鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏，然后把它的表面和内部均匀的涂上一层芥末粉，然后把保鲜袋或保鲜盒里也撒上一些，把处理好的鱼放到里面，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道也会和活鱼一样的鲜。

鲜鱼千万不要直接冷冻！两个土方法，一个是盐渍法，一个是芥末法，冻上一年鱼肉仍然鲜嫩如初。方法简单使用还能省钱，你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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