蛋白质是人体的主要组成部分,也是为人体供给养料的主要物质。
老年缺乏蛋白质可引起营养不良、皮肤松驰、毛发干枯、严重时水肿、体弱多病。
而孩子蛋白质不足可造成生长缓慢、免疫功能差、易感冒发热。
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其实大家都不能没有蛋白质,所以在日常生活中能多吃含优质蛋白质丰富的食品,以补充身体所需要的养分。
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以下为你分享五种富含优质蛋白质食品,多多食用这几种免去购买蛋白粉之苦,亲手制作食用更加安心!
第五名:鸡蛋
每100g鸡蛋含蛋白质约12克。每天早晨吃个鸡蛋可以使整个上午精力充沛。
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【青椒炒鸡蛋】
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1、准备五个鸡蛋打散后放入一点盐和几滴白醋拌匀待用。将3个青椒、半个红椒和内瓤分别加工干净后切成丝一起放入盆里待用。
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2、起锅烧热,不用加油,将青红椒丝下锅,翻炒几下,炒干里面的水分。加适量食盐,翻炒均匀,炒至断生倒出备用。
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3、起锅加适量食用油,滑锅,再加少许凉油,油热后,将鸡蛋液下锅,等鸡蛋液定型后,用勺子轻轻推动,炒至凝固后搅散,装盘备用。
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4、再起锅加入适量食用油,下辣椒丝炒两下,加入适量鸡精提味,然后倒入鸡蛋炒匀,开锅爆15秒钟,即可熄火装盘。
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第四名:鱼肉
每100g鱼肉含蛋白质约15克。鱼肉营养丰富,老人和儿童食用鱼肉均能起到良好的智力保护功能。
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【番茄鱼片汤】
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1、备鲜鱼1条,将鱼鳞刮去,择洗净后切去两边鱼肉,切去鱼头鱼尾,切去鱼骨,然后去鱼刺,将鱼肉切成片,装盆洗净待用。数片木耳泡发待用、数片粉皮待用。
一段大葱切成葱花,一块生姜切成姜片,几颗大蒜切成蒜片,西红柿去掉根部,切成片,放盘中备用。
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2、在鱼肉盆里放入食盐、料酒和生抽,然后打入鸡蛋1个,放入干淀粉搅拌均匀,腌十分钟待用。
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3、出锅浇上食用油,待油烧到五成热,放入腌制好的鱼片,待鱼片完全下齐后,改中火煎约三分钟,待鱼肉金黄后取出控油。
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4、锅内留底油,倒入葱姜蒜爆香,再放入西红柿翻炒几下后,淋入半勺清水,加入豆瓣酱,蒜蓉辣椒酱各5克,再添入适量的清水。加食盐、胡椒粉、少量料酒、数滴老抽调色后用勺拌匀化开后加少量香醋即可。
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5、等水烧开后,把炸好的鱼片下进去,再放入木耳和粉皮,用勺子翻匀,继续煮两分钟左右,淋入少许红油和芝麻油,即可关火起锅盛进盆中,最后再放上少许香菜点缀,这道菜就完成了。
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第三名:牛肉
每100g牛肉含蛋白质约20g。牛肉中脂肪也较少,适当吃牛肉还有利于脾胃。
【小炒牛肉】
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1、备牛肉400 g,去其内部筋膜,再斜切成片后放入盆内待用。
准备青椒1个,去掉果肉后切菱形片放盆里,小米椒若干切好与青椒同放。一块生姜拍扁,剁成姜末放盆中,一小把蒜拍扁,剁成蒜末,和姜末放在一起。一把香菜切成段,放盆中备用。
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2、将牛肉放入盆内,加少量食盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油,用手抓匀,使牛肉完全吸收料汁后打入鸡蛋黄1个,顺次搅打,然后加少量水,拌匀即可。
然后加适量玉米淀粉抓匀,将牛肉中的水锁住,最后加适量食用油以免牛肉粘在一起,放一旁腌五分钟即可。
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3、炒锅加热后倒入3大勺油,待油4成热时将腌制好的牛肉下入锅中,并用筷子滑散开,待牛肉变色后,捞出控油。
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4、锅中再添入少许食用油,放入姜蒜爆香,再将青红椒下锅翻炒几下,倒入牛肉片,开大火翻炒15秒开始调味:
加入少许食盐,从锅边烹入料酒去腥,少许生抽提味,加入少许鸡精,大火翻炒均匀,化开里面的调料,再把香菜段下锅,继续翻炒15秒后,关火盛入盘中,即可食用。
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第二名:紫菜
每100g紫菜含蛋白质约28g。又含膳食纤维和碘,对身体有好处。
【紫菜蛋花汤】
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1、准备一把紫菜,撕成小块,放入碗中,加温水浸泡5分钟,两根葱,切成葱花备用,两根香菜切碎,和葱花放在一起。
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2、将适量玉米淀粉放入碗内,然后加入少许水,并用筷子搅拌成淀粉糊待用,取出小盆打入鸡蛋2个,并用筷子搅拌均匀并打散。
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3、锅中添入适量的清水,大火烧开,再把泡好的紫菜放入汤盆中,将切好的香菜和葱花也下进去,加入一勺炸好的小河虾,撒上胡椒粉备用。
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4、等水烧开以后,加入两勺食盐,一勺鸡精提鲜,一勺生抽,勾入淀粉糊,用勺子搅拌均匀,大火煮开,等汤汁变得浓一点,然后改成小火,用勺子舀上鸡蛋液均匀地泼在锅中,静置10秒钟,用勺子翻动几下。
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5、鸡蛋煮好后出锅倒在汤盆里,然后加半汤匙陈醋以增酸味,最后加适量芝麻香油以增香味,汤水即成。
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第一名:黄豆
每100克黄豆含蛋白质约36g。吃黄豆可以增强免疫力、促进消化。
【黄豆拌水芹】
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1、备芹菜300g,洗净,将粗大芹菜条用小刀从中划去,再切成3厘米左右的段放入水盆内。50g黄豆泡好后放入碗中备用。半个红椒去瓤切成条,用来配色。
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2、起锅烧水,加入一勺食盐和几滴植物油,等水烧开后,把芹菜下锅,等水再次沸腾时,把芹菜捞出控水,过一下凉水备用。
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3、芹菜控干水,倒进盆里,然后将切好的红椒条放入,加少许芝麻油、醋、糖、盐和味精,并用筷子搅拌均匀盛入盘内。
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4、最后将黄豆撒入拌匀的芹菜上,好了,这道清脆爽口的芹菜拌黄豆就完成了。
补充蛋白质的最佳途径是每天膳食中摄入营养,多吃一些含有蛋白质、价格合理、做法简便、营养丰富、解馋可口的食品!
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