吃鸽子蛋的好处和坏处(不要迷信相对少见的蛋类)

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋和鹌鹑蛋的营养价值比较。哪个最好？

鸭蛋、鹅蛋的营养成分与鸡蛋相似，保健作用也基本相同。

鸭蛋有补阴清热作用，可用于阴虚肺燥、咳嗽、咽干、口渴、大便干结等……。

鹅蛋可治中气不足、少气乏力等症。

鸽蛋营养成分优于鸡蛋。

能补肾养心，可用于肾虚或心肾不足引起的腰膝酸软、疲乏无力、心悸失眠等症。

还可用于燥咳、咽痛、目赤、胎动不安和产后口渴等症。

鹌鹑蛋营养成分高于鸡蛋，胆固醇含量低于鸡蛋，含有芦丁和对大脑有益的脑磷脂、激素等，对胃病、肺病、心脏病、动脉硬化、糖尿病、神经衰弱，以及营养不良、发育不全体弱及妇女产前、产后贫血等均有滋养、辅助治疗的功效。

蛋类进食的禁忌，下期分享。

鹅蛋和鸡蛋，鸭蛋的营养有什么不同

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋营养成分大致相同，有细微的不同1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高2、鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含有最丰富的铁元素和磷元素鸡蛋又称鸡子。 鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素等。 据测定每100克全蛋含有12。7克蛋白质。鸡蛋中的蛋白质是食物品种中质量、种类、组成方面最优质的蛋白质。 1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多。而蛋白质(特别是像鸡蛋蛋白质这样的优质蛋白质)在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要的作用。鸡蛋黄中含有一定量的磷脂。 磷脂有乳化作用。 进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳作用。鸡蛋黄中还含有丰富的维生素A、维生素B2。据测定，每100克鸡蛋黄中含维生素A2000国际单位、维生素B20。3毫克、维生素D30国际单位、维生素B10。 25毫克。这些维生素都是营养皮肤必不可少的物质。 鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。 如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。中医药学认为，鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴健体及美肤等作用。 《本草纲目》说：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温；卵则兼黄白则用之，其性平。 精不足者，补之以气，形不足者，补之以血，卵兼理气血，故能清气。能补血，能养能阴，润肌肤。”《本草再新》说：“鸡子黄，补中益气，养肾益阴。”所以，适当地多吃一些鸡蛋，有健体、抗衰老、美肤等作用。 ●鸭蛋鸭蛋也是有护肤、美肤作用的食品。其美容作用略差于鸡蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。中医药学认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。 如常食银耳、鸭蛋炖冰糖，有滋阴降火、润肺美肤的功效。 其制法为：取鸭蛋1只，银耳10克，冰糖20克。先将银耳水发，洗净，加清水，文火煮至烂熟；打入鸭蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鸭蛋熟透即成。 鸭蛋性偏凉，这一点不如鸡蛋(性平)，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服鹅蛋在家禽中，鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。 它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。 有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。我们来比较一下：鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例)：水分占65。5%，蛋白质12%，脂肪9%，鹅蛋是：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。 和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋哪个更营养？不要迷信相对少见的蛋类

蛋类食品在许多朋友的餐桌上绝对占有一席之地，青椒炒蛋、咸鸭蛋、红烧鹌鹑蛋、金钱蛋等各种蛋类美食都让人食指大动。有些朋友钟爱于蛋类食品的味道，也有人更在乎它的营养价值，许多健身的朋友都习惯吃鸡蛋来补充蛋白质。

随着大家的生活水平提高，市场上不仅仅售卖常见的鸡蛋、鸭蛋，还有鸵鸟蛋、鸽子蛋、甲鱼蛋等品种，营养功效上一个比一个传得厉害。那么这些蛋类食品从营养上有什么区别？食用蛋类又有哪些需要注意的？

蛋类食品营养成分差别究竟有多大？

动物蛋中包含着胚胎孵化过程所需要的所有营养，不仅富含蛋白质和脂肪，还含有很丰富的维生素和矿物质元素，此外，蛋的消化吸收率非常高，是老少皆宜是食品。如果要比较蛋的营养应该从以下几个维度分析。

蛋白质含量：各种蛋差异不大

不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克/100克左右。其中，鸡蛋的蛋白质含量最低，大约是12克/100克左右，鹅蛋的蛋白质最多，达到14克/100克左右，差异最高只不过10%。

脂肪含量：鸡蛋脂肪最少

不同蛋的脂肪含量也有一定差异，其中鸡蛋脂肪最少，是10克/100克，鸭蛋脂肪最多，达到14克/100克左右，总体差距很小。

维生素含量：不同动物蛋各有千秋

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋曾公开表示，不同的蛋在个别成分的比较上会有些许差异。鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他几种蛋多，鹌鹑蛋的维生素B2最丰富，鸡蛋中的维生素D含量为80个国际单位，比其他几种蛋高出30%左右。不过，蛋里其他维生素如维生素A、维生素E、维生素K等就基本差不多。

矿物质、钙含量：基本一致

不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋当中所含的铁只有1.8毫克/100克，其他蛋品当中所含的铁也基本都是这个水平。至于钙含量，几种蛋品的含钙量也都在60毫克/100克左右。

不要迷信蛋类食品的神奇功效

综上所述，不论是鸡蛋、鸭蛋，还是鸽子蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，甚至鸵鸟蛋，它们在营养价值上其实没有本质的区别，再加上很多朋友单日的蛋类食品食用量也很有限。所以，每天通过吃蛋摄入的营养素差距不大，挑选自己喜欢吃的品种就好了。

另外，中国注册营养师王思露也曾公开表示，“吃鸡蛋治高血压”、“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”、“鹅蛋能祛斑”等神奇食蛋论本不靠谱，亦不可传。各种蛋品是基础食物，食物和药物存在本质差别，它们与功效无关，更与治病不存在联系。吃蛋可以提供热量、补充各种营养素、让人类享受美味，除此之外，皆为“虚招”。

吃蛋也有注意事项

蛋黄是个宝，全蛋更营养。很多健身的朋友在吃鸡蛋时都会只吃蛋清而放弃蛋黄，认为蛋黄中胆固醇含量太高。对此，王思露表示，目前来看并不存在证据证明多吃胆固醇会危害身体，中国居民膳食指南也早在之前就取消了每日饮食中胆固醇的限量。而且，蛋黄中的卵磷脂、维生素、以及矿物质钙铁锌等营养都比蛋清要高。所以，吃蛋还是应该尽量吃全蛋。

普通人吃蛋要适量，这些人可以多吃一些。对于正常人而言，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃1个鸡蛋（大约50克），或重量大致相当的其他蛋类。

对于处于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群、以及生长发育的学龄期儿童（青少年），他们对于营养素的需求更大，在血脂和血压都正常的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量。

（稿件综合整理自人民网、科普中国、丁香医生等）