番茄米线汤底配方
番茄米线汤底做法介绍想吃过桥米线，又不能吃辣就自己在家煮一锅万能汤征服你胃的番茄米线汤底，做过桥米饭超级好吃，酸甜又很醇厚，汤比麻辣的浓稠，还蛮好喝。
其实煮好这样一锅汤，不管是吃米线还是吃面条，或是煮好菜吃米饭，都是很不错的。
番茄米线汤底的做法一、提前煮好高汤，参考：鸡高汤做法1、鸡壳洗干净，紫洋葱去样切细。
放鸡壳入大锅，加入盖过鸡的冷水，以中小火煮至水微滚(可能虽然很长时间)，取出鸡壳，再以冷水彻底洗干净鸡壳内外(此为跑活水，比热水飞水更能去除杂质，汤会更清澄)。
2、放鸡壳和洋葱入大锅，加入冷水，中大火热滚水后，转小火，看到滚水静止，没泡泡便加盖，煮3小时，熄火闷h至凉，煲了3小时的汤，水份几乎没走过。
3、格去肉渣鸡骨和油份，倒入冰格，入冰箱，雪成冰粒即可。
二、西红柿、大蒜、大葱都切碎。
三、炒锅烧油，下大葱和大蒜炒香，放入西红柿继续炒。
四、炒至西红柿全部出水，调白醋和白砂糖翻炒，再放入番茄火锅料继续炒。
五、炒出香味后倒入高汤，煮开后小火炖煮十来分钟至汤浓，调盐尝味。
六、将汤过滤，去渣留汤，倒入砂锅或石锅中即可。
七、将砂锅中的汤煮到大开。
趁热端上桌，将鹌鹑蛋、肥牛片、蘑菇等各种蔬菜按照先放难熟的，再放易熟的顺序放入，最后放入米线即可。
成品图：番茄米线汤底制作技巧：1、米线需要提前浸泡煮好。
3、蔬菜和肉类可以根据自己需要调节，喜欢什么放什么。
4、白糖和白醋的量也要根据自己的口感调节。
大厨不会告诉你的自制番茄米线小窍门
备菜: 西红柿打碎、口蘑切小片、葱花、鸡蛋、番茄酱（调色调味）买的干米粉，浸泡六个小时左右后，开水煮至用筷子用点力一夹就断了，就行了。本就浸泡软了，开水煮个一两分钟就差不多了，煮时间长了就煮烂了。煮好后放入冷水备用热油放葱花爆锅，在放入口蘑翻炒几下放入打碎的番茄，加适量番茄酱、盐调色调味，再加适量水。水开卧个鸡蛋等鸡蛋全熟，盛出放入米线就可以了。个人认为不需要添加别的佐料，会把番茄的味道盖住或者味串了就不好吃了。
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