白酒也有保质期吗(原来被骗了这么多年)- 八怪综合社

酒是越老越纯，怎么还有保质期？

酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒，但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议；低度白酒，尤其是度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。

对此，国家有严格规定，要求乙醇含量％以下的饮料酒等，必须标注保质期。

不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。

另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。

国家标准GB食品标签标准中规定保质期超过个月的食品不标注保质期，白酒肯定是属于此列。

所以，可以说，白酒没有保质期。

至于是不是越放的时间长越香，这是有条件的。

陈年老酒应存储在制造厂酒窖内，在一定的湿度、一定的温度、一定的土壤、含有一定的有益菌类等条件下长期储存，促使酒中的醇类转化为酯类，酒就越放越香了。

白酒放在瓶中由于不具备转化条件，很难越放越香，放的不好，密封不严，反会使酒精挥发，而使白酒变得无味。

白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。

因此，有些人认为白酒越陈越好。

其实，并不尽然。

虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。

由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。

但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。

特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。

否则，酒质会变得苦涩腻味。

所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

酒越陈越好吗？

我们都知道酒经过较长时间的储存之后，会变得香醇、美味可口，但并不是愈陈愈好。专家解释:酒中含有多种有机酸，在储存过程中，醇类物质就会与有机酸发生化学反应，产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间储存的酒，大都变得格外香醇。因此，人们通常把酒的这种“酯化反应”称为“生香反应”。酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要储存4 ~5年才能变得香气浓郁、酒味醇厚。因此，酒的这一“生香反应”过程也被称为酒的“有效储存期”，即酒的储存期以4 ~5年为最佳，并非“愈陈愈好”。如果达到有效储存期后，仍继续储存，到了一定程度就会造成酒精浓度下降，使酒味变淡、香气消失，乃至发生质的变化。所以，不能将酒无限期地存放。