白胡椒和黑胡椒味道有区别吗
黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。黑胡椒还有一个特点，就是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。 白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。 中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒的药用价值，温补脾肾的作用比较明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子），方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。 白胡椒黑胡椒相比，白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。
黑胡椒和白胡椒有何区别？才知道区别这么大，用错还会毁掉一锅菜
我有一个研究生同学，她是一个土生土长的郑州人，几乎每天早上都要喝一碗胡辣汤，可以说从小是喝着胡辣汤长大的。她告诉我，每年一到冬天，天空灰蒙蒙的，树上光秃秃的，路上的行人们都是各自缩着肩膀行走。但即使是在这样的寒风萧瑟里，街边的早餐店依旧门庭若市，大家都在排着队，想喝一碗热乎乎的胡辣汤。店家放在门口的煤炉上顶着一口汤锅，持续不断地呼呼冒白气，让等待的人心里对胡辣汤有了美好的期待。
河南胡辣汤一直名不虚传，无论多么冷的天，只要一碗热汤喝下去，身体就会在一瞬间暖起来。除了去店里买胡辣汤，也有些人会自己在家里做，他们按照网络视频分享做法，做出来的胡辣汤也是勉强可以令人满意的。
说到做胡辣汤，有一种调味食材一定少不了，那就是胡椒。喝过胡辣汤的朋友们都知道，胡辣汤能有酸酸甜甜的好滋味，可少不了胡椒的点缀。可以说，胡椒就是胡辣汤画龙点睛的那一双漂亮眼睛，少了胡椒的胡辣汤一定是没有灵魂的。
胡椒作为一种具有独特香气的香料，不仅在胡辣汤的制作中居功至伟，在我们日常生活的某些菜肴中也不可或缺。可以说，几乎每家每户都会在家里买上一瓶胡椒放在厨房里，以备不时之需。
胡椒有黑胡椒和白胡椒之分。黑胡椒在原材料是没有成熟的胡椒果，一般会运用暴晒或烤炒的方式收干水分，然后制作成黑胡椒；白胡椒则是用成熟的胡椒果做成的，先去掉果皮，再把胡椒籽晒干就能做好了。一般而言，黑胡椒味道刺鼻，十分辛辣；而白胡椒味道比较清淡，不是那么辛辣。
如果家里的厨房有一瓶黑胡椒和一瓶白胡椒，大家会知道正确的使用方法吗？黑胡椒和白胡椒有何区别？我也是今天才知道区别这么大，用错还会毁掉一锅菜。
如果我们是要做铁板类、煎烤类的食物，那一般使用黑胡椒粉进行调味。因为黑胡椒粉比较容易在做菜的过程中挥发的，所以不宜煮得太久，当我们在做铁板烧或其他烧时烤，只需要在快完成的刹那撒上一点黑胡椒，就会有好滋味了。像我们去西餐厅点牛排吃，美味的牛排上就是撒了黑胡椒粉，让整份牛排更香、更诱人。
白胡椒主要盛产在广东、广西和云南等地，药用价值很高。如果我们是要炖汤或调制肉馅儿，此时就要选择白胡椒，比如很多广东人煲的靓汤里，就很喜欢放白胡椒。因为添加了白胡椒的汤往往更清香，让人有胃口。而大家都很爱喝的河南胡辣汤里，也是添加了白胡椒。
黑胡椒和白胡椒各有各的优点和用法，不知道哪一种胡椒粉是大家常用的呢？如果你是一个厨房小白，可要认真地把这两种胡椒粉的用法记住了，不要弄混噢！
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