有些菜不能隔夜吃，不然危害很大，你能例举出哪几种呢？
每年一到春节，大家的饮食就像是进入了“大餐—剩菜—大餐—剩菜”的循环，刚刚要吃完年夜饭的剩饭，下午又来了亲戚，于是明天又要继续吃剩饭。
对此，网友们深有体会：
@林宏鑫讷：阳台还有四只鸡，今天亲戚拜年杀了一只，之前剩的还没吃完今天又剩，难受啊。
@kakey_3：鸡，天天吃，看到都怕。
@夏天：重庆的鸡汤、鸭汤、骨头汤和凉拌菜、炒菜，剩下的还能吃两天。
@一生觉知行：现在都得厌食症了！看到一桌菜就怕无论是什么美味都难以下咽了！
@不愿透露身材滴胖子：圆子、白鱼圆子、炸肉圆子、藕夹、炸鱼块。每年这四个一定有，而且很多
@懵懵吖头：每年都差不多啊，鸡鸭鱼肉，虾。
那么问题来了，面对当天吃不完的饭菜，该如何处理？直接倒掉吧，觉得浪费；不丢吧，又怕吃了对身体不好。究竟隔夜菜对于我们身体有没有危害？哪些隔夜菜不能吃？隔夜菜应该如何保存呢？快医君为你一一解答，让你过一个健康年。
隔夜菜危害猛于虎？
首先，我们得理理隔夜菜的概念：其实，只要放置超过8小时以上的菜，都算是隔夜菜了。
而之所以说隔夜菜会引发致命疾病，就是因为隔夜菜中所含有的亚硝酸盐。食物经过长时间存放后，亚硝酸盐的含量会增加。
有专家说过，抛开剂量谈毒性都是耍流氓。确实，亚硝酸盐只有一次性摄入超过0.3～0.5克才会引起中毒；一次性摄入3克，会导致死亡。
所以，对于隔夜菜我们不能一刀切，毕竟有些隔夜菜存放得当还是能吃的。只要不过量、偶尔吃一点隔夜饭菜问题不大。
但是伙伴们，这并不是意味着隔夜菜就可以随便吃。为了自己和家人的健康，接下来要说的这6种隔夜菜，还是尽量不要吃了！
六大隔夜菜最好不要吃
1.绿叶菜隔夜最危险
蔬菜尤其是绿叶蔬菜本身就含有较多的硝酸盐，隔夜的绿叶蔬菜亚硝酸盐含量会更高。
为避免我们摄入更多的亚硝酸盐，隔夜的绿叶蔬菜就不要再吃了。再说，隔夜后它的口感和色相也大打折扣，别不舍得扔。
如果同时购买了大量蔬菜，应该尽早吃完叶菜类，比如大白菜、菠菜等。
如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量选择根茎类蔬菜、瓜类蔬菜。
2.久放鸡蛋很危险
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不够彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险，所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃。
3.银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。
4.隔夜汤不放金属器皿
熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。
5.隔夜卤味不要吃
预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌、嗜冷菌等。
6.隔夜豆浆不要喝
鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质！
最好是现榨现喝，或是将煮沸的豆浆冷却后，放在冰箱里密封保存，以防变质。
在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，最好在小时内喝完。
不少老人很节俭，舍不得扔掉剩菜；还有的家庭饭菜没吃完，连保鲜膜都没包，就直接塞进冰箱，再吃时又没热透……这些做法存在巨大的健康隐患。
隔夜菜怎么吃才安全？
1.剩食物要谨慎，要剩肉不剩菜
对于蔬菜而言，经过存放会产生很大一部分亚硝酸盐物质，虽然达不到剂量，但是也不建议剩下。相对而言，肉类食物并不存在这样的问题。
所以，对于剩饭，最好剩肉不剩菜，蔬菜现做现吃，避免营养素过分流失。
十大不能吃的隔夜菜分别是: 隔夜绿叶菜、隔夜海鲜、隔夜半熟蛋、隔夜豆浆、隔夜银耳汤、隔夜卤味、隔夜凉拌菜、隔夜蘑菇、隔夜菜粥、隔夜汤等食物。
这6种菜最好不要隔夜吃
【这6种菜最好不要隔夜吃】1.隔夜银耳、蘑菇，不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。2.隔夜绿叶菜，通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。3.隔夜海鲜，螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。4.隔夜汤类，剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。5.隔夜卤味，预防食物中毒，夏秋季节吃卤味不要隔夜。6.隔夜凉拌菜，凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，即使冷藏也可能已变质。
来源： 广东12320
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